Das 60 receitas inscritas, cinco foram escolhidas como finalistas, por um banca de jurados formada por representantes do Frei Caneco e profissionais da gastronomia da região, são elas : Bolinho de Alcatra com Muçarela e couve de Ricardo do Carmo; Croqueta de copa lombo curado e parmesão de Fábio Signoretti; Crock Pork c/BQQ de Tamarindo de Eduardo Melzi; Hambúrguer de Pernil de Cordeiro com cebolas caramelizadas e pesto de hortelã e maionese de vinho de Bárbara Andrade e Lingüiça Chips de Vergílio Dalla Pria Junior.
Fabio Croqueta – Copa-Lombo
Para eleger as melhores receitas, os critérios avaliados foram: originalidade; criatividade; harmonização; e viabilidade econômica. “Estamos muito empolgados com esta segunda temporada e felizes em receber receitas tão criativas e que tem a cara do Frei Caneco”, revela Cacaco Cunha, proprietário do Frei Caneco.
O chef de cozinha (da Rotchild Gastronomia) Vinícius Belucci, que também participa da banca de jurados, achou muito interesse a característica de cada uma das receitas escritas pela originalidade delas. O banqueteiro Manoel Carlos, com experiência de mais de 20 anos no universo gastronômico, também elogiou muito os inscritos e destaca o quanto é importante este tipo de vento para a valorização do setor.
O júri também contou com a participação de Marlon Spinelli e Felipe Faria, do Le Grand Chef, do chef Rotchilde Junior e de representantes do Frei Caneco. Todos os finalistas vão se encontrar no dia 18 de outubro em um Workshop de Gastronomia ministrado no Frei Caneco.
A Grande Final
No dia 25 de outubro, a partir das 19h acontecerá a final do concurso Frei Gourmet, na sede da choperia, localizada na rua Pernambuco, 3489, no bairro Redentora. Na ocasião, as receitas finalistas serão executadas pela equipe da choperia e pelo participante e serão servidas aos clientes que adquirirem o convite. O convite dá direito ao cliente degustar e avaliar cada receita, dando sua nota que ao final será somada a avaliação do júri técnico, que também fará a degustação durante o evento. Na final, os quesitos avaliados pelo juri serão: sabor; textura; apresentação; e domínio da técnica empregada.
O convite para participar da final do Frei Gourmet pode ser adquirido, a partir do dia 12/10, por R$ 25 na choperia. Os ingressos são limitados.
Sobre a Premiação “Frei Gourmet”
O prêmio mais disputado é composto por 12 aulas no Le Grand Chef, uma das principais escolas de gastronomia da região. Além disso, o grande vencedor e os outros finalistas participam de um workshop de gastronomia de boteco com degustação de cerveja artesanal da Santo Lúpulo no Frei Caneco e recebem presentes da Marcato Cozinhas Planejadas, da Hotelaria Express e da Barbearia Isac.com. Haverá ainda sorteio de prêmios para o público que comparecer à final.
Mais informações pelo telefone (17) 3212-8013.
SERVIÇO:
Final do “Frei Gourmet” – segunda temporada
Quando: 25 de outubro, à partir das 19h.
Onde: Frei Caneco Choperia – Rua Pernambuco, 3489, Redentora.
Convites: R$ 25 – direito à degustação das receitas finalistas e votação dos pratos, vendas a partir do dia 12/10).
Eduardo Melzi Neto Crock Pork
