José Marcos Nogueira, proprietário do Pererê Butiquim, morou alguns anos na Austrália. Foi de lá que veio a inspiração para a criação do prato do Comida di Buteco. Ele enxergou no pie, torta tradicional da Austrália, um elemento para compor a receita da disputa.
Como em toda torta, a de José precisava de um recheio.
“Fui buscar no meu cardápio, olhei diversos pratos e percebi que o mais pedido é o que contém sardinha, foi ali que encontrei a união que precisava”, disse.
Ele conta que usou a massa do pie, abriu e usou a sardinha escabeche como recheio e criou o Empadão de sardinha escabeche. O prato tem como acompanhamento molho de gengibre com calda de abacaxi, ingredientes que harmonizam com o petisco e proporcionam ainda mais sabor.
Bar Pererê Butiquim
Antes se de imaginar dono de boteco, José trabalhava como repórter fotográfico. Rio de Janeiro e São Paulo foram as cidades em que ele mais atuou durante a profissão. E como todo jornalista, as viagens eram frequentes em sua vida. Durante uma viagem para acompanhar um político, José encontrou uma australiana e acabando se mudando para o país.
Comprar o bar não era uma prioridade, mas alguns problemas com seu casamento e com sua mãe, com idade já avançada, o fizeram voltar para o Brasil e comprar o bar.
O nome do bar foi inspirado na personagem do folclore brasileiro.
“Achei que o nome cairia bem, já que o saci representa bem a nossa cultura e o nosso país”, finalizou.
Pererê Butiquim existe há quase um ano. Hoje o bar possui 20 mesas, quatro funcionários e uma variedade de opções no cardápio.
Pererê Butiquim
Prato participante: Empadão de sardinha escabeche
Endereço: R. Centenário, 240 – Jardim Europa
Telefone: (17) 3234-1854
Funcionamento: Segunda a sexta: 18h a 23h30
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