Rio Preto -Para quem quer saber o cardápio do RÉVEILLON BORBULHANTE by Waldner Lui  no BUFFET MANOEL CARLOS, leia abaixo com atenção.

O cardápio foi elaborado a quatro mãos pelos chefs Manoel Carlos e o chef fiorentino Massimo Barletti,do restaurante Kaa,de São Paulo,considerado pela Vejinha,o melhor restaurante de Sampa este ano.

DELICATESSES FINOS – COQUETEL VOLANTE 

Caprese com pesto de manjericão

Muçarela de búfala e pimenta rosa

Casquinha de massa filo com creme de costelinha defumada e queijo coalho com pimenta biquinho

Cestinha de creme de queijo e bacon,

Glaçados de cordeiro com molho de hortelã

Mini-rolinho primavera (no copinho com molho agridoce)

Folhado de haddock

Trouxinha de palmito pupunha temperado no azeite trufado

Vol-au-vent de bacalhau com lascas de amêndoas

Vol-au-vent de fundo de alcachofras com tomilho fresco e macadâmia

ILHA DE DEGUSTAÇÃO FROMAGERIE E CHARCUTERIE ( NO BUFFET)

Queijo Grana padano  Queijo Emmental  Queijo Gruyère  Queijo Estepe  Queijo brie com geleias de tangerina e frutas vermelhas  Jamón fatiado na hora com molho picante,melão e figo  Castanhas variadas (Pará, caju,nozes,amêndoas,avelãs)  Mel  Azeites trufados (alecrim,manjericão e sálvia)  Mini pães artesanais

ILHA DE DEGUSTAÇÃO II 

Salada de maçã verde com salmão e erva-doce

Salada de lentilhas ao molho de romã

Tender assado ao chutney de abacaxi guarnecido com fio de ovos

Terrine de figo

Torta de massa folhada com recheio de camarão

Quiche de alho por

CEIA- PLÂTS DE RÉSISTENCE 

Bacalhau à portuguesa

Filé mignon grelhado com crosta de ervas ao molho de vinho do Porto,guarnecido com ciboulettes caramelizadas e Poires au vin

 Paleta de cordeiro guarnecido com baby legumes e alecrim

Ravioli de queijo brie com damasco e nozes ao molho de champagne

Arroz com mix de castanhas (caju,avelã,nozes e amêndoas) e passas

Arroz branco

SOBREMESAS 

Torta de chocolate com pecã

Tartelete de uvas com sorvete artesanal de romã e chamtinlly

ILHA DE CALDOS-4 HORAS DA MANHà

Lentilha com panceta defumada

Palmito com ciboulettes

Abóbora com ragu de costela

Acompanhamentos:  Parmesão ralado  Salsinha e cebolinha picadas  Croûtons  Molho de pimenta  Azeite

BONJOUR ANNÉE NOUVEAU– CAFÉ DA MANHÃ- 6 HORAS 

Salada de frutas

Mini-pães variados

Mini-pão de queijo

Torradas

Queijo frescal

Requeijão cremoso

Manteiga

Geleias variadas

Peito de peru defumado

Mini sonho

Café

Chás variados- plâteau de thés

Achocolatado

Adesões e informações pelo fone 3222 5844