Academia do Espeto – As reuniões familiares auxiliam na hora de elaboração de pratos. Para Diego Buzzo, proprietário do Academia do Espeto, essas discussões são indispensáveis. Um bate-papo entre a família, ajudou o dono do bar a escolher os “Rolinhos da Academia” como prato para a competição.
A receita começou com a mistura da massa com a farinha de trigo, transformando a mistura em rolinhos. Mas Diego queria algo a mais. Além de servir apenas um sabor, ele decidiu incrementar e colocar dois tipos de recheio. Presunto com mozarela, muito conhecido nas padarias e em salgados, e o frango desfiado com cream cheese.
Outro diferencial do prato é a massa.
“Nós não compramos pronta, ela é confeccionada aqui no bar, tudo fresquinho, vira uma massa de pastel. Depois de feita, recheamos e fritamos. O petisco serve até nove pessoas”, conta.
Pensando em deixar o prato ainda mais saboroso, Diego decidiu colocar como acompanhamento dois molhos. “Um deles é uma geleia de pimenta tradicional da casa e o outro é uma mostrada com mel. O cliente vai poder saborear o petisco com as duas opções”, disse.
Bar Academia do Espeto
Diego Buzzo sempre foi um amante da cozinha. O bate-papo entre a família se tornava aula para ele. Em alguns momentos ele tirava um tempo para preparar pratos e quitutes misturando diversos sabores. A cozinha e a churrasqueira eram os lugares mais agradáveis a Diego, até que a vontade de investir em seu próprio negócio cresceu.
Apaixonado pela noite, também, Diego já passou por diversos empregos que tivessem alguma ligação com a gastronomia.
“Já fui garçom, barman, segurança, e sempre tentei me manter perto do ramo alimentício, era o que eu mais amava”, comentou.
A ajuda dos amigos e da família também foi bem-vinda quando o sonho de abrir um bar aumentou. Economias foram juntadas e em julho de 2015 o Academia do Espeto abriu as portas. O nome surgiu pela paixão de Diego pela prática esportiva, mas ele brinca que a fachada pode ser usada como desculpa.
“Quando o homem ou a mulher quiser sair, só falar para o parceiro que está indo a academia, pronto”.
Diego ressaltou sua participação na última edição do Comida.
“A visibilidade do bar foi enorme, o faturamento sobe, a clientela aumenta e a vontade de investir mais no boteco multiplica, sou grato a competição”, finalizou.
O bar tem 20 opções no cardápio e mais de 30 jogos de mesa.
Academia do Espeto
Prato participante: Rolinhos da Academia
Endereço: Rua. Molina Quartim, 13 – Santa Cruz
Telefone: (17) 99187.5551
Funcionamento: Segunda a sábado: 11h a 14h e 16h a 23h30
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