O Açaí da Praia, rede de restaurantes especializada em alimentação saudável, inaugura no próximo dia 18 sua nova unidade em Rio Preto. O empreendimento está localizado da na Av. Alberto Andaló, 3549 – Centro. A marca pertence aos jovens empresários rio-pretenses Rafael Marques e Leonardo Schimidinger e deve se tornar franqueadora até 2015.
O carro chefe do cardápio é o Açaí e suas variações, como o próprio nome sugere, mas também são disponibilizados pratos a base de saladas, grelhados, Beirutes, Whafles, Sucos Naturais, Sucos Funcionais, Vitaminas e outras idéias saudáveis.
Só o Açaí conta com mais de 30 variações, sendo as campeãs de vendas: Tradicional, Salada de Frutas, Morango, Banana, Brigadeiro, Sensação (Chocolates em raspas, pedaços de morango cobertura de morango) e Super Energético (Guaraná em Pó, Marapoana, Catuaba e Ginseg). Os responsáveis pelas inovações e composições são os próprios sócios e o chefe de cozinha.
Com a abertura da nova unidade a do Bairro Boa Vista será desativada: “Na verdade trata-se de uma transferência, estamos desativando a unidade da Boa Vista e vamos inaugurar essa outra no coração da cidade, com maior conforto e comodidade para nossos clientes.” Comenta Marques.
História
Tudo começou quando Rafael Marques cursava o primeiro ano de Nutrição (2005), durante uma aula de Economia e Planejamento Empresarial. Ele comandou um grupo em que o projeto era um restaurante inspirado no movimento Slow Food, nascido na Inglaterra, onde a idéia é primar na qualidade dos alimentos e seu preparo.
Fora feito um trabalho de campo, com pesquisas, números e em órgãos competentes, que depois ficou armazenado em seu computador. Anos depois, já trabalhando na área de informática, comentou com um amigo próximo a sua vontade de executar o projeto e suas idéias. Esse amigo era Leonardo Schimidinger, que na época era do setor financeiro do grupo Rodobens.
No ano seguinte (2010) o projeto já estava sendo colocado em prática com a inauguração da unidade do bairro Boa Vista, ambos tinham dupla jornada de trabalho e mantinham seus empregos. A coisa começou a dá tão certo que eles tiveram que abandonar as empresas em que trabalhavam.
A segunda unidade veio mediante uma demanda alta: “Começamos a trabalhar no limite. Muitas pessoas iam embora porque a fila de espera era muito grande, então decidimos expandir, era hora de abrir mais uma loja.” Pontua Schimidinger.
O Açaí da Praia da represa começou a funcionar em agosto de 2012 e logo de início assustou os jovens empreendedores, tamanho era o fluxo.
A terceira unidade será inaugurada pela mesma razão, demanda alta e espaço insuficiente para atender devidamente os fãs da comida saudável.
Números
O Açaí da Praia deve empregar cerca de 40 funcionários com a inauguração da unidade da Av. Alberto Andaló, com uma média salarial de R$ 1.100,00. O Açaí comercializado por eles é proveniente do Pará e pasteurizado em São Carlos, tem 65% de concentração (tipo nobre). São vendidos até 500 kg por semana.
O investimento para a nova loja chegou a R$ 250 mil e deve ter faturamento mensal de R$ 200 mil/Mês. O faturamento da marca em 2012 foi de R$ 1,2 milhões e projeção de 2,4 milhões para esse ano.