Preços variam entre R$ 15,90 e R$ 29,90
São José do Rio Preto – O Açaí da Praia, rede rio-pretense de restaurantes especializados em alimentação saudável, lançou no final de janeiro o cardápio especial “Almoço Saudável”, em que refeições completas chegam no máximo a 600 calorias mantendo um alto poder de nutrição (uma refeição normal pode chegar até 900 calorias). A marca, que não trabalhava com esse filão, resolveu incluir a mesma no cardápio em decorrência da insistência dos clientes. Como a rede estava se instalando na Av. Alberto Andaló, região central da cidade, Rafael Marques e Leonardo Schimidinger resolveram apostar na idéia.
O “Almoço Saudável” (que segue o modelo Executivo/Prato Montado) está sendo servido das 11h às 15h de segunda-feira a sábado e variam de R$ 15,90 a R$ 29,90, entre os mais vendidos estão os risotos. Para acompanha a casa conta com uma promoção de sucos, que em sua composição contendo uma única fruta terá o preço de R$ 2,99 (copo de 400 ml). Os que têm mais saída são: Abacaxi, Amora, Acerola e Laranja.
“A diferença entre o Almoço Saudável e uma refeição normal não está diretamente relacionada apenas à quantidade de calorias e sim a qualidade das mesmas. Enquanto uma refeição normal tem em média 900 calorias à refeição saudável chega no máximo a 600 calorias. Mas o mais importante é em relação à qualidade, pois as calorias presentes em uma refeição saudável são calorias aproveitáveis, equilibradas em termos nutricionais em macros e micros nutrientes, ou seja: carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e fibras. Todo cardápio do nosso almoço é pensado nutricionalmente.” Comenta o Nutricionista e sócio da rede Rafael Marques.
Opções
Executivo Saudável: Um grelhado, arroz, purê de batata, mini salada. Variações de grelhados: Filé de Frango, Filé de Saint Peter, Filé Mignon, Contra Filé, Filé de Salmão ou Hambúrguer de Soja. Variações de Arroz: Branco, Integral, Brócolis ou Integral com Brócolis.
Risotos:
1. Risoto de Camarão (arroz parboilizado).
2. Risoto de Mussarela de Búfala com Tomate Seco (arroz parboilizado).
3. Risoto de Arroz Integral com Vegetais.
Podem ser ou não acompanhados de grelhados: Filé de Frango, Filé de Saint Peter, Filé Mignon, Contra Filé, Filé de Salmão ou Hambúrguer de Soja. Variações de Arroz: Branco, Integral, Brócolis ou Integral com Brócolis.
Pennes:
1. Penne Integral, brócolis, couve flor, erva finas e temperos.
2. Penne integral, peito de frango em cubos, tomate cereja, champignon e temperos.
História/Açaí da Praia
Tudo começou quando Rafael Marques cursava o primeiro ano de Nutrição (2005), durante uma aula de Economia e Planejamento Empresarial. Ele comandou um grupo em que o projeto era um restaurante inspirado no movimento Slow Food, nascido na Inglaterra, onde a idéia é primar na qualidade dos alimentos e seu preparo.
Fora feito um trabalho de campo, com pesquisas, números e em órgãos competentes, que depois ficou armazenado em seu computador. Anos depois, já trabalhando na área de informática, comentou com um amigo próximo a sua vontade de executar o projeto e suas idéias. Esse amigo era Leonardo Schimidinger, que na época era do setor financeiro do grupo Rodobens.
No ano seguinte (2010) o projeto já estava sendo colocado em prática com a inauguração da unidade do bairro Boa Vista, ambos tinham dupla jornada de trabalho e mantinham seus empregos. A coisa começou a dá tão certo que eles tiveram que abandonar as empresas em que trabalhavam.
A segunda unidade veio mediante uma demanda alta: “Começamos a trabalhar no limite. Muitas pessoas iam embora porque a fila de espera era muito grande, então decidimos expandir, era hora de abrir mais uma loja.” Pontua Schimidinger.
O Açaí da Praia da represa começou a funcionar em agosto de 2012 e logo de início assustou os jovens empreendedores, tamanho era o fluxo. A terceira unidade foi inaugurada pela mesma razão, demanda alta e espaço insuficiente para atender devidamente os fãs da comida saudável.
Números
O Açaí da Praia deve empregar cerca de 40 funcionários com a inauguração da unidade da Av. Alberto Andaló, com uma média salarial de R$ 1.100,00. O Açaí comercializado por eles é proveniente do Pará e pasteurizado em São Carlos, tem 65% de concentração (tipo nobre). São vendidos até 500 kg por semana.
O investimento para a nova loja chegou a R$ 250 mil e deve ter faturamento mensal de R$ 200 mil/Mês. O faturamento da marca em 2012 foi de R$ 1,2 milhões e projeção de 2,4 milhões para esse ano.