O chef Eduardo de Castro preparou esta semana um prato de arroz enriquecido com tomates e sabores. Seguindo a linha saúde e alimentação fresca, sem esquecer o lado gourmet, o chef transformou o nosso arroz branco de cada dia, em uma mistura de sabores, onde claro não faltou o toque da noz moscada e do açafrão.
Para dar um balanço bem ” Eduardo de Castro”, ele misturou o mar ao campo, quando serviu o prato de arroz com tomates com uma bela posta de bacalhau frita no Azeite Carbonell.
Acompanhe o vídeo
Arroz com tomates
Ingredientes
250 gr de arroz agulhinha pré cozidos ” al dente”
1 tomate maduro sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
1 tomate maduro ralado
4 tomates cereja laminados
1 copo de suco de tomate
50 gr de jamon ibérico
1 dente de alho
1 cebola média picada
salsinha
açafrão
paprika
sal
noz moscada
1/2 copo uísque
1 posta pequena de bacalhau escaldado
Azeite Carbonell
Modo de fazer
Arroz
Refogue a cebola , o alho e o tomate em cubos, agregando em seguida os restantes dos ingredientes.Quando verificar que o tomates em cubos já esta no seu ponto, flambar com uísque e adicionar o suco de tomate e o arroz pré cozido.
Bacalhau
Escaldar em agua quente por cerca de 3 a 4 minutos, um pedaço de bacalhau Gadus morhua ( que já vem desalgado) . Enxugar e quando o arroz estiver praticamente pronto, fritar levamente em azeite em uma frigideira com Azeite Carbonell.
Montar o prato, refrescar com salsinha fresca e bom apetite!
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