Estreante na competição, o Chimboca é um bar de Mirassol na disputado Comida di Buteco. Benedito Marcelo Mera, mais conhecido como Chimboca, queria levar novidade em sua primeira participação no concurso. Acostumado a trabalhar com costela de vaca, ele inovou e criou um petisco que precisa de técnica: pimenta recheada com carne moída e carne seca
Intitulado “Pimenta do Chimboca”, o petisco leva pimenta dedo de moça.
“Temos que tomar cuidado com esse ingrediente. Para elaborar o prato, eu retiro as sementes e levo para a água gelada e,posteriormente, na água quente, até tirar o ardor”, explica.
“Após todo o processo de elaboração do petisco, eu empano as 10 pimentas que fazem parte da porção e levo ao freezer. Quando o petisco é pedido pelo cliente, eu deixo um minuto na fritadeira e sirvo. Fica muito crocante”, afirma Chimboca.
Chimboca
Aos 53 anos, Chimboca tem o gosto pelos botecos há mais de 25 anos. Antes de comandar um dos bares mais tradicionais de Mirassol, trabalhou como garçom e gerente de metalúrgica.
Na ânsia de ter seu próprio bar, encontrou em uma parceira com um amigo a oportunidade de realizar o sonho. O apelido Chimboca veio de uma cachaça de mesmo nome que ele servia.
Mas como os começos nunca são fáceis, o de Benedito não foi diferente. Ele e o amigo tiveram de fechar o local, tentaram abrir novamente, mas sem sucesso.
Até que encontrou o ponto perfeito, no centro de Mirassol, e começou a inserir uma costela no bafo em seu cardápio, que mais tarde se tornaria um dos carros-chefes da casa.
“Comecei a servir espetinho, mas sempre mandava uma pequena porção da costela para o cliente experimentar. Foi aí que o bar cresceu e se tornou conhecido.”
O bar funciona no mesmo endereço há oito anos e é um dos pontos mais visitados de Mirassol. No local, que abriga 40 mesas, é possível encontrar mais de 25 porções no cardápio.
Serviço
Chimboca
Prato participante – Pimenta do Chimboca
Endereço – Rua Barão do Rio Branco, 2.195 – Centro (Mirassol)
Telefone – (17) 3242-8667
Funcionamento – Segunda a sábado: 17h30 às 23h30
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