Comida di Buteco – Conheça o Gambôfa e o Bolinho Nordestino

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28/04/2017

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Desde criança, Dona Ednalva Oliveira Neves, proprietária do Gambôfa, acompanhava sua mãe na cozinha. Os aprendizados passados por ela ainda permanecem em sua vida. Apostando em modernidade, mas sem deixar de lado os bons e velhos costumes, Dona Ednalva criou o Bolinho Nordestino, prato participante dessa edição.

Há 30 anos, a receita do Bolinho permanece na família. De geração em geração, modificações são feitas, tornando a receita ainda mais saborosa. O que antes era apenas um petisco de família, hoje se tornou um prato sofisticado, que promete arrancar elogios.

Ednalva prepara o bolinho com carne seca, desidratada por ela mesma, recheio de catupiry e cheiro verde e empana com farinha de milho.

Mas como todo prato utilizado como “belisco”, um molho para acompanhamento foi feito por ela. Um detalhe, ela não conta para ninguém: como ele é feito, diz ser segredo.

“Escolhemos esse prato por ser considerado simples, mas ao mesmo tempo muito saboroso, e comum a todas as pessoas, causando familiaridade”, enfatiza.

O Bolinho Nordestino serve até 10 pessoas.

Gambôfa

A cozinha sempre foi presente na vida de Dona Ednalva. Grande parte das receitas foi aprendida no pequeno cômodo da casa da sua mãe. O amor pela comida e pelas receitas fez com que ela escolhesse a profissão de cozinheira, quando decidiu se casar e sair de Minas Gerais para morar em São Paulo, ainda com 18 anos.

O amor pela cozinha era muito grande e um dos seus empregos foi na cozinha de um seminário, onde permaneceu por mais de 30 anos. Dona Ednalva, sempre muito prestativa, pegou seu caderninho de receitas e começou a inventar pratos para variar o cardápio.

Mas com o tempo ela percebeu que o seminário não era o bastante, ela queria mais, queria um cozinha para chamar de sua. Seus filhos foram crescendo e ela decidiu mudar para Rio Preto e investir nesse sonho.

“Por mais que eu ame os trabalhos por onde passei, o sonho falou mais alto. Investimos muito, passamos por alguns apuros, mas há um ano o bar está de pé e o sonho é concreto”, finalizou.

O Gambôfa tem mais de 20 opções no cardápio e mais de 30 mesas disponíveis aos clientes.