Comida di Buteco – Sob Nova Direção Snooker Bar

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01/05/2017

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Quando recebeu a notícia sobre a participação em mais uma edição do Comida di Buteco, Douglas Domiciano, proprietário do Sob Nova Direção Snooker Bar, no Cidade Nova, ficou na dúvida sobre o prato que colocaria na disputa. Seria a terceira participação, por isso, ele queria algo diferenciado.

Após várias conversas e tentativas de receitas, ele e a mulher decidiram pela releitura de um quitute conhecido dos botecos, a polenta frita. Mas não uma polenta comum, essa leva mozarela, requeijão e carne seca na massa de milho e é cortada em quadradinhos, depois frita. Ganhou o nome de Cubo Mágico.

“Nós queríamos elaborar um prato simples, que também fosse a cara dos botecos. Como a carne seca sempre acompanha diversos petiscos, resolvemos acrescentá-la”, afirmou.

Segundo Domiciano, por mais simples que seja a receita, a polenta precisa ficar perfeita para agradar o paladar. Por isso, é necessário que o ponto da fritura esteja certo, o que vai fazer a polenta ficar crocante por fora e macia por dentro.

“Precisei de dois finais de semana para aperfeiçoar a receita”, disse.

Cada porção vem com 10 cubinhos de polenta. O acompanhamento indicado é o molho rosê, mistura que leva catchup e maionese, além de uma cerveja bem gelada.

Sob Nova Direção Snooker Bar

Em 2008, sentado na mesa do Sob Nova Direção, Douglas ouviu o antigo dono dizer que queria passar o ponto. Foi então que o sonhador viu ali a oportunidade de fazer o que mais amava, tocar um bar. Após negociação rápida, comprou o Snooker Bar no mesmo dia.

Hoje, o bar tem 45 opções em seu cardápio. O petisco chefe da casa é o bolinho de abóbora, prato participante da estreia do Sob Nova Direção na competição Comida di Buteco. Em sua terceira edição na disputa, o empresário colocou suas expectativas no alto, acreditando, mais uma vez, em seu potencial e no potencial de sua equipe.