Comida di Buteco – Conheça a Taberna Canova e o o Franguilho à La Taberna

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02/05/2017

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O Taberna Canova concorre pela terceira vez no Comida di Buteco. O empresário Orides Canova Júnior, proprietário , decidiu usar o frango como base do petisco deste ano. Criou o Franguilho à La Taberna, trocadilho com os ingredientes que compõem a receita que também leva milho.

Desenvolvido em parceria com sua mulher, o prato é um frango a passarinho feito com pedaços de coxa e sobrecoxa. Consideradas as partes mais saborosas da ave, elas são temperadas e fritas.

“Nunca tínhamos usado carne branca nas receitas anteriores, por isso o frango desta vez”, revela.

Na apresentação, o petisco é coberto com anéis de cebolas fritos e acompanha creme de milho, que é o tipo de cereal exigido na receita desta edição.

“Esse creme é especial, tem requeijão na composição”, afirma.

Para acompanhar, Junior ainda serve pão francês em rodelas. Ele aconselha a provar o Franguilho com o tradicional molho de pimenta da casa feito à base de pimenta vermelha.

Bar Taberna Canova

Orides Canova Junior, ou Junior, se formou em educação física, em São Paulo. Com ânsia de encontrar estabilidade financeira e qualidade de vida, ele decidiu sair da capital e se aventurar no interior paulista. Em uma tentativa frustrada de arrumar um emprego, Junior se voltou aos estudos para passar em um concurso público.

Nos finais de semana o destino era o boteco, outra paixão de Junior. Em 2006, enquanto estava em um dos bares que mais frequentava, recebeu uma proposta de comprar a casa.

“Eu não tinha noção de como dirigir um boteco, mas investi, vendi meus bens e comprei”, disse.

Todo começo é difícil, com ele não foi diferente. Os problemas foram aumentando, se agravando. Os funcionários estavam partindo, um por um, até sobrar a cozinheira e um garçom.