Festival do Risoto na Cantinella

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Risoto de salmão preparado pelo chef Jurandir para nossa degustação

Há dez anos o restaurante Cantinella, comandado por Paulo e Bel Silva, realiza anualmente o “ Festival do Risoto”. A equipe da casa estuda, pesquisa e cria novos risotos todos os anos.

Durante o festival, que dura 3 semanas, a casa apresenta 7 novos “sabores” por semana.

No final do festival ( 30 de setembro), um contagem é feita e os risotos mais vendidos, são as estrelas da primeira semana de outubro.

Se você aprecia um bom vinho, a Cantinella tem umas das adegas mais respeitadas da região e profissionais competentes pata te ajudar na harmonização dos pratos.

Abaixo a nossa visita na casa,
Apreciem, sem moderação!!

O risoto é um prato que dá ares de festa à mais cotidiana das refeições. Cremoso, e, portanto, aconchegante, é uma receita italiana antiga (a primeira que se tem notícia data do século 19).
Como uma massa que aceita diferentes molhos, o risoto pode ser feito com diversos ingredientes, de sabores e perfumes variados.

Veja os 10 mandamentos do bom risoto:
1-use arroz italiano, tipo arborio
2-nunca lave o arroz
3-faça um bom caldo
4- cozinhe o arroz em fogo alto
5- acrescente o caldo do cozimento aos poucos
6-mexa de vez em quando
7-não deixe o arroz grudar
8- o risoto deve ficar úmido
9- o risoto deve ficar al dente
10-sirva quente.