Dona Ednalva Oliveira Neves, proprietária do Gambófa, sempre foi uma cozinheira de mão cheia. Suas receitas deixam a família com água na boca. Pensando em levar este gostinho de casa para a competição, ela apostou no “Gambobófa de frango”.
O petisco é produzido à base de mandioca e frango desfiado.
“Levamos a carne na panela, acrescentamos alho, cebola, tomate e tempero de frango e, após isso, desfiamos para poder refogar”, explica Ednalva.
O preparo é simples e, de acordo com Dona Ednalva, pode ser feita em casa. Leva aproximadamente 20 minutos para ficar pronto.
“A mandioca é colocada no liquidificador e inserimos o caldo que utilizamos para cozinhar o frango. Batemos os ingredientes virar uma massa.”
O típico azeite de dendê é incorporado à receita para dar mais sabor à carne, que é misturada à massa de mandioca. O petisco é servido em seis potinhos.
“Acrescentamos orégano, cheiro verde, salsa e cebolinha, além de queijo. Grelhamos a parte de cima do prato e levamos à mesa. A receita fica incrível” ressalta.
Gambófa
A cozinha está presente na vida de Dona Ednalva desde sempre. Grande parte das receitas foi aprendida no pequeno cômodo da casa de sua mãe.
Um de seus primeiros empregos foi na cozinha de um seminário, onde permaneceu por mais de 30 anos. Prestativa e curiosa, Dona Ednalva gostava de pegar seu caderninho de receitas e inventava pratos para variar o cardápio.
Com o tempo, ela percebeu que o seminário não era o bastante. Queria uma cozinha para chamar de sua. Depois que os filhos cresceram, ela decidiu se mudar para Rio Preto e investir nesse sonho.
“Por mais que eu ame os trabalhos por onde passei, o sonho falou mais alto. Investimos muito, passamos por alguns apuros, mas hoje o bar está de pé e o sonho é concreto”, afirma.
O Gambófa tem mais de 20 opções no cardápio e mais de 30 mesas disponíveis aos clientes.
Gambófa
Prato participante:Gambobófa de frango
Endereço: R. Santa Maria, 559, Vila Aurora
Telefone: (17) 3364-5390
Funcionamento:Segunda a sábado: 17h à 0h30