A Fazenda Amazonas, administrada pelo casal Aline e Paulo Girardi e localizada a 500 km da capital possui uma produção da uva Cabernet Sauvignon . Cultivada em países como França, Itália, Argentina e Chile. Este é o primeiro vinhedo da uva no Estado de São Paulo.
Amanhã(11/9), a Fazenda Amazonas promove uma “Vindima”, evento inspirado nos costumes europeus onde 60 convidados tem a oportunidade de participar da colheita, ao som de músicas executadas ao vivo por músicos que tocam violão e acordeão. Para celebrar a colheita, os convidados participam de gincanas, corrida de barril e um piquenique típico, nos moldes dos realizados na Itália.
A previsão é de que sejam colhidos 1,5 mil kg de uva. O vinhedo ocupa área de 0,2 hectares e conta com a dedicação de equipe composta por quatro profissionais. Setenta por cento das uvas são Cabernet e 30% Syrah.
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As mudas, originalmente importadas da França, foram plantadas no ano de 2010. A primeira safra do vinho Spirituallis foi engarrafada em 2012.
“Foram 1 mil garrafas, porém não comercializamos porque esperávamos um vinho de mais qualidade”, acrescenta Paulo Girardi.
No ano de 2013, toda safra foi perdida por conta das chuvas. Já em 2014, a produção rendeu 800 garrafas, que estão passando pelo processo de envelhecimento, e estarão prontas para consumo a partir do segundo semestre de 2016. A safra de 2015 está em processo de fermentação.
De acordo com Aline Girardi, a adaptação da uva ao clima de Rio Preto obteve sucesso graças ao processo de irrigação desenvolvido na propriedade. “A uva é irrigada com água mineral Hipotermal, de fonte fluoretada com traços de Vanádio e com ph acima de 7,24, Alcalina. Essa água é rica em potássio e cálcio e contribuiu com o processo de desenvolvimento e adaptação da uva ao nosso solo”, diz.
A produção é limitada e dará origem a 800 garrafas numeradas que serão comercializadas em casas especializadas em São José do Rio Preto e em São Paulo.
“Após a colheita, a uva vai para uma câmara fria a 16°. Depois, será transportada, em um caminhão refrigerado, para a vinícola Epamig, em Caldas, Minas Gerais”, explica a enóloga responsável Isabela Peregrino.
Ainda segundo Isabela, as uvas passam por processo de fermentação alcóolica durante sete dias; são coadas, para separação do resíduo que fica no fundo do tanque; e vão para tonéis de carvalho, onde vão permanecer por dois anos.
“O nosso Cabernet será diferente dos produzidos na América Latina e aproxima-se do Europeu”, acrescenta a enóloga.
Sobre Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon é a casta vinífera de maior prestígio no mundo. Muitos apreciadores se referem a ela como a “rainha das uvas tintas”. Sua origem está associada à região de Bordeaux (Médoc) e é resultado do cruzamento entre as castas: Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Considerada histórica, seu nome aparece em registros do final do século XVIII.