Da culinária afetiva de Tereza Paim e a ancestralidade da Chef Leila à alta gastronomia do Ori, passando pela atmosfera boêmia do Boteco do França, uma viagem pelos sabores que fazem da Bahia um dos destinos gastronômicos mais fascinantes do Brasil.
Salvador é um destino que encanta pela história, cultura e belezas naturais, mas também conquista os visitantes pela riqueza de sua gastronomia. Durante minha passagem pela capital baiana, vivi quatro experiências que revelam diferentes facetas da culinária local: a tradição acolhedora da Casa de Tereza, a atmosfera boêmia do Boteco do França, a alta gastronomia contemporânea do Ori e os sabores afetivos do Dona Mariquita.
Cada um desses restaurantes oferece uma interpretação única da cozinha baiana, valorizando ingredientes regionais, receitas tradicionais e a identidade cultural que faz da Bahia uma das referências gastronômicas do Brasil. Entre moquecas, quitutes, frutos do mar, releituras criativas e histórias compartilhadas à mesa, cada visita se transformou em uma verdadeira imersão nos sabores e tradições do estado.
Neste especial, reúno as experiências vividas em quatro endereços que ajudam a contar a história da Bahia por meio da gastronomia. Mais do que restaurantes, são lugares que preservam memórias, celebram a cultura local e proporcionam momentos inesquecíveis para quem deseja conhecer Salvador através de seus aromas, temperos e sabores.
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Casa de Tereza: tradição e afeto
A chef Tereza Paim é uma das maiores referências da gastronomia baiana contemporânea. Em seu restaurante, a tradição ganha novas interpretações sem perder a essência dos sabores que fazem parte da identidade da Bahia.
Entre ingredientes típicos, receitas carregadas de história e um ambiente acolhedor, a experiência vai muito além da refeição: é um mergulho na cultura baiana.
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Boteco do França: arte, história e sabores
No coração do bairro do Rio Vermelho, o Boteco do França reúne boa gastronomia, história e personalidade. O espaço chama atenção pelos mosaicos assinados pelo artista Bel Borba e pela atmosfera descontraída que traduz o espírito boêmio de Salvador.
Entre os destaques do cardápio está o famoso arroz de polvo, um dos pratos mais procurados pelos visitantes.
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Ori: a Bahia elevada à alta gastronomia
Comandado pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, o Ori é considerado um dos restaurantes mais prestigiados do país.
A proposta é apresentar a Bahia sob uma nova perspectiva, valorizando ingredientes locais e técnicas contemporâneas. Cada prato conta uma história e revela a riqueza gastronômica do estado de forma sofisticada e surpreendente.
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Dona Mariquita: tradição e identidade
Encerrando este roteiro gastronômico por Salvador, conheci o Dona Mariquita, restaurante que se tornou referência por valorizar ingredientes regionais e receitas que preservam a essência da culinária baiana. Em um ambiente acolhedor e cheio de personalidade, cada prato conta um pouco da história e das tradições do estado.
Durante a visita, tive o prazer de conversar com a chef Leila Carreiro, que compartilhou sua paixão pela gastronomia baiana e a importância de manter vivas receitas, ingredientes e saberes que fazem parte da cultura local. Foi um bate-papo leve e inspirador, que revelou o cuidado da casa em transformar cada refeição em uma experiência autêntica.
Também experimentei alguns dos quitutes preparados pelo restaurante, descobrindo sabores marcantes que traduzem a riqueza da cozinha baiana. Uma experiência que reforça como a gastronomia é uma das formas mais saborosas de conhecer a alma de Salvador.
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Uma Bahia para saborear
Cada um desses restaurantes apresenta uma visão diferente da culinária baiana. Juntos, mostram como Salvador consegue unir tradição, criatividade, identidade cultural e excelência gastronômica em experiências memoráveis.
Para quem visita a capital baiana, conhecer esses sabores é uma forma deliciosa de entender a alma da Bahia.
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