Bacalhau à Brás
O chef Eduardo de Castro faz esta semana uma receita tradicional de bacalhau e dá à ela seu toque especial. Tradicionalmente o “ Bacalhau à Brás” é feito com o bacalhau desfiado e misturado aos outros ingredientes.
A sugestão do chef transforma o Bacalhau à Brás, em uma prato gourmet, na medida que Eduardo de Castro usa uma posta grande de Gadus morhua, conhecido como o “bacalhau original ou verdadeiro” ( Gadus morhua vem do Oceano Atlântico).
Os outros ingredientes são transformados em uma cama para a posta do peixe. A idéia, de acordo com o chef é melhorar não só a apresentação, mas acima de tudo o paladar, uma vez que ao degustar, os pedaços de bacalhau vão se misturando aos outros ingredientes aguçando os sentidos…
Para acompanhar o Bacalhau do chef Eduardo de Castro, o barman Juan Carlos Vecino Janavel prepara o “Porto Tônico”, um drink delicioso e refrescante. O passo a passo também está no vídeo.
A cardiologista Valéria Braile dá a dica de saúde desta receita falando da importância do azeite na saúde co coração.
Anote os ingredientes, assista ao vídeo e delicie-se.
Bacalhau na cama de Brás
250 gr de bacalhau sem espinha e sem pele pré-escaldado por 3 a 4 minutos
100 gr de batata palha
2 ovos
salsinha
sal e pimenta à gosto
noz moscada
azeite extra virgem Carbonell
pimentões tricolores
meio ovo cozido ralado
cebolas às rodelas confitadas em azeite
Levar a posta do bacalhau ao forno em um recipiente com metade da espessura do bacalhau de azeite.
Deixar no forno por 6 minutos a uma temperatura em média de 150 graus
Para fazer a cama de Brás: cebola confitada, juntar a batata palha , temperar e juntar os ovos.Mexer levemente e montar o prato( que já tem pimentos cortadinhos em cubos e ovo ralado) colocando a posta por cima e afinar tempero com azeite um pouco de pimenta e salsinha.
Bom apetite.
O quadro ” Bom Apetite” é apresentado pelo chef Eduardo de Castro no programa ” Malu Rodrigues Visita”, Canal 15 – NET – Rio Preto
Os horários do programa são encontrados na fanpage: Malu Rodrigues Visita
O quadro tem o oferecimento de:
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