170 gr de bacalhau Gadus morhua dessalgado, previamente escaldado por 2 minutos em água fervente;
um ovo ;
uma batata cozida al dente;
uma clara de ovo;
dois doentes de alho;
1/4 de cebola;
sal, pimenta e páprica;
uma colher de sopa de champanhe ou espumante brut;
ervas frescas;
espinafres;
uma colher de requeijão e
uma colher de mel
Coloque o bacalhau e a batata em um recipiente com azeite Carbonell e leve ao forno a 150º por 6 minutos.
Cama de legumes
Em um liquidificador bata uma colher de requeijão, sal pimenta e espinafres. Acrescente tomilho fresco ou a erva fresca que mais gostar. Reserve.
Ovo
Em uma frigideira faça uma pequena panqueca com um ovo batido Reserve e a corte em cruz .
Cebola e alho caramelizados
Junte dois dentes de alho e um pouco de cebola na frigideira com uma colher de mel.Quanto estiver em ponto de caramelo, reserve.
Montagem do prato
Comece pelo creme de legumes, depois embrulhe a batata na fina camada de omelete ( panqueca de ovo) e coloque o bacalhau por cima.
Bata a clara em neve e acrescente noz moscada , acrescente o champanhe lentamente. Coloque a espuma em cima do bacalhau. Finalize com o alho e cebola caramelizados.
Decore com uma erva fresca
Bom apetite!
O quadro Bom Apetite vai ao ar todos os sábados no programa ” Malu Rodrigues Visita” pelo Canal 15 da NET – São José do Rio Preto.
Reprises todos os dias, confira os horários na fanpage: MaluRodriguesVisita
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