Organizado pelo Governo do Estado de São Paulo por meio da Secretaria de Turismo e pela revista Prazeres da Mesa, o Festival Gastronômico Sabor de São Paulo procura e descobre, percorrendo os quatro cantos do Estado, sabores exclusivos.
O empresário Cacaco Cunha, da choperia Frei Caneco, comemora estar entre os finalistas pelo segundo ano consecutivo. A criação desta vez é o Bolinho do Pescadô – uma mistura fantástica de sabores fortes e tradicionais da região Noroeste Paulista como tilápia, queijo meia cura, pimenta dedo de moça e cajá manga. Essa combinação já classifica este bolinho como um dos petiscos mais pedidos da choperia desde janeiro deste ano.
O Bolinho do Pescadô poderá ser provado e votado por quem participar da etapa São José do Rio Preto marcada para esta quinta-feira, das 15h às 20h, no Senac Rio Preto – rua Jorge Tibiriçá, 3518, na Vila Cruz. O chef padrinho desta etapa é Dani França Pinto.
A receita, segundo o chef Vinícius Belucci impressiona devido a sua combinação de produtos regionais e muito tradicionais da região: a tilápia; o queijo meia-cura; e a cajá manga. A receita é simples, na massa são misturados ovos, farinha de rosca, temperos da casa e carne de tilápia, dentro vem o queijo meia cura –um dos mais vendidos nas feiras livres de rua – e para acompanhar um molho com equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e ardência composto por sal, açúcar, pimenta dedo de moça e cajá manga .
A aposta por uma receita de bolinho foi inspirada no sucesso que o Frei Caneco obteve na edição do ano passado do Festival Sabor de São Paulo, onde o Bolinho Uai Sô – composto por linguiça artesanal, requeijão de corte e ervas frescas – representou a região de São José do Rio Preto na apresentação final do evento – no Parque Vila Lobos, na capital paulista. “O sucesso foi tanto que um empresário paulistano comprou 600 unidades dos nossos bolinhos para vender em seu estabelecimento dentro do Mercado Municipal de São Paulo”, lembra Cacaco.
A expectativa para este ano está alta entre a equipe do Frei Caneco. “No ano passado tivemos a certeza de que este Festival agrega valor a nossa marca, além de dar ainda mais credibilidade ao nosso negócio, além de valorizar o cultivo regional, dar espaço para novos talentos da cozinha, resgatar a cultura e a história da culinária local e estimular o turismo gastronômico – que só tem crescido no nosso Estado”, diz Cacaco.