Marcelo KoitiKomatsu, proprietário do Rancho do Sul Petiscaria, decidiu apostar no lombo de porco para o Comida di Buteco. O “Lombo à Moda do Rancho” foi elaborado para concorrer como melhor petisco de Rio Preto.
A porção, para duas pessoas, servida fatiada, tem um toque diferente, especialidade da casa:
“O lombo leva limão, sal, pimenta, erva doce e uma pitada de tempero para realçar o sabor. marinamos a carne por aproximadamente uma hora e meia, tempo suficiente para absorver todos os sabores”, diz Marcelo.
Inspirados em um elemento muito usado nos pratos feitos para a família, Marcelo e sua mulher, Sirley, pensaram no queijo mussarela derretido para dar mais sabor ao petisco.
“O lombo é grelhado na churrasqueira, o que deixa a carne mais suculenta. Depois colocamos o queijo derretido por cima. Uma mistura surpreendente”, disse.
A escolha do porco foi pesada também por ser uma carne que não havia no cardápio do bar.
“Trabalhamos com carne bovina, peixes, frango, e temos petiscos vegetarianos também, mas não havia um com porco.Resolvemos inserir.”
Rancho do Sul Petiscaria
Mesmo formado como técnico em Radiologia, Marcelo KoitiKomatsu sempre esteve ligado ao ramo alimentício. Sua família possuía um restaurante em Potirendaba, cidade próxima a Rio Preto, chamado Takke.
Em busca de um trabalho na área clínica, ele achou por acaso um anúncio da venda de um bar. O interesse e o gosto pela cozinha falaram mais alto. O empreendedor chegou a vender um carro para complementar o dinheiro da compra.
Hoje, o Rancho Sul Petiscaria possui mais de 25 mesas, e oferece como opções carnes vermelhas, frango, peixe, pratos frios e petiscos vegetarianos, totalizando 25 quitutes.
Rancho do Sul Petiscaria
Prato participante –Lombo à Moda do Rancho
Endereço –Rua São Paulo, 987 – Jardim Paulista
Telefone –(17) 3225-7738
Funcionamento –Diariamente: 18h30 às 23h