Polvo do Douro pelo chef Eduardo de Castro

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Polvo do Douro

380 gr de polvo por pessoa

4 batatinhas pirulito

2 cebolas médias

1 tomate sem pele e sem sementes

5 dentes de alho

folhas de manjericão

páprica

sal, pimenta

azeite Carbonell

Em panela de  pressão, colocar o polvo e uma cebola. Deixar sem água por aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Cozer as batatinhas “al dente”. Reserve.

Em um liquidificador coloque um dente de alho, um punhado de folhas de manjericão, pimenta, sal e azeite. Bata e reserve.

Em uma assadeira mergulhe o polvo em azeite, coloque 4 dentes de alho, e as batatas,  tempere com pouco de sal e pimenta.

Deixe no forno a 180º por aproximadamente 10 minutos. Faça o teste do palito, antes de retirar definitivamente do forno. Se o palito sair com facilidade e não estiver úmido está perfeito o tempo de coação.

Grelhe o tomate e a cebola .

Montagem do prato: batatinhas, cebola, tomate e o polvo fracionado em quantidades individuais de aproximadamente 370 a 400 gr.

Adicione o pesto e azeite e bom apetite!

Acompanhe o chef Eduardo de Castro no passa a passo no vídeo:

O quadro Bom Apetite vai ao ar todos os sábados no programa ” Malu Rodrigues Visita” pelo Canal 15 da NET – São José do Rio Preto.

Reprises todos os dias, confira os horários na fanpage: MaluRodriguesVisita

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