“Filézinho do Dina’s com molho especial” é o petisco que concorre ao premio de melhor quitute pelo Dina’s Bar.
Segundo Rodrigo Neves, proprietário, a opção de colocar filé de porquinho na composição do prato foi pelo sabor .
“Na hora de elaborar o petisco tenho que ser cuidadoso com o tempero. o peixe absorve bem os ingredientes. como usamos sal e limão, não posso deixar marinando por muito tempo, para não salgar”, afirma.
Após o tempo de descanso, os filés são empanados com fubá e trigo e depois fritos. Uma porção leva aproximadamente 400 gramas de porquinho e rende para três pessoas.
“Esse petisco é feito para beliscar, cai muito bem com uma cerveja gelada”, ressalta.
A grande novidade é o acompanhamento. Um molho com maionese, cenoura, mix de ervas, sal, salsinha e cebolinha é servido junto com o petisco.
“O molho já existe na casa e decidimos usá-lo no prato.Resultado: virou recordista de pedidos na casa. Os clientes até pedem a receita do molho, mas não tem como ficar igual, pois temos nosso toque especial”, diz.
A porção é servida em uma bandeja com alface, tomate e limão.
Dina’s Bar
Rodrigo tem no sangue a paixão pelos bares. Seu pai, Audinael Vicente Neves, era proprietário de um boteco na rua Pedro Amaral. O nome da casa surgiu porque Audinael era jogador de futebol do América e do Novorizontino, e todos o chamavam por “Dina”.
O ponto do atual “Dina’s Bar”, na avenida São José do Rio Preto, 5.011,no Solo Sagrado, existe há cinco anos, mas Rodrigo está à frente há cerca de um ano.
“Era o bar de um amigo.Depois de alguns imprevistos eu me tornei sócio e, algum tempo depois, comprei a parte dele”, diz.
Atualmente, o bar é identificado como “petiscaria e choperia”.
“O local tem dois ambientes – frente e fundo – com mais de 35 mesas, ao todo, e temos mais de 40 opções de pratos e petiscos para os clientes”, avisa.