O Dai Cucina & Bar acaba de renovar seu cardápio de jantar. Entre as novidades estão Picanha Fatiada, Pedra de Embutidos, Dry Aged e os risotos de frutos do mar e de linguiça artesanal . Os pratos são assinados pelo chef Vinicius Belucci,
“Nosso cardápio sempre terá novidades. seguindo as estações, sugestões do público e também os hábitos de consumo”, afirma o chef.
A Picanha Fatiada vem acompanhada de cebola caramelizada, rúcula e as exclusivas batatas chips e molho de pimenta exclusivo, produzido no Dai.
Já a Pedra de Embutidos é um verdadeiro passeio à cultura italiana.
“Ela é composta por linguiça curada com erva doce, salame e lombo curado. além de mozarela de búfala com manjericão em pesto e geleia de frutas vermelhas”, conta o chef.
“É um hábito comum entre os italianos consumirem embutidos especiais artesanais”, complementa.
Outra novidade do menu é a Salada Mix de Folhas com Rabanete. Um prato que combina folhas, queijo e curados, com o toque de frescor de frutas, além do refrescante rabanete.
“O toque especial fica por conta da potência dos sabores do aliche e da bresaola (lagarto curado)“, diz Belucci.
Os novos pratos principais remetem à boa e repaginada cozinha italiana, como propõe o Dai. O Dry Aged de contrafilé traz folhas de beterraba, escarola, limão-siciliano, zuquine, bacon e cambuquira. Essa carne especial é maturada durante 45 dias em câmara fria.
Já a deliciosa beringela gratinada é recheada com ragu misto de carnes bovina e suína e traz sabores inusitados aos clientes.
Para os adeptos de risotos, o de frutos do mar é feito sem manteiga e queijo parmesão, para preservar a cultura italiana, que não utiliza queijo em receitas dessa natureza.
“Salteamos os frutos do mar em azeite. cozinhamos em molho pomodoro com pesto de manjericão. entramos com o arroz arbóreo e finalizamos com azeite extra virgem”, revela o chef.
Já o risoto de linguiça artesanal veio para trazer a identidade do interior do Estado de São Paulo às novidades. É um ragu de linguiça artesanal com couve crisps e muçarela de búfala.
Drinks
Três novos drinks complementam o bar. São exclusividades do Dai, assinadas pelo barman Lucas Lima.
O Dai Scotch Sour reúne uísque 12 anos, limão taiti e açúcar.
“A ideia deste drink vem da escola clássica da coquetelaria com produtos e técnicas mais contemporâneas. remete a acidez e a utilização de um belo blend escocês”, explica Lucas.
O Fresco Siciliano tem como destaque a vodka harmonizada com licor de lichia, purê de yuzu, grapefruit, limão-siciliano e água tônica.
“Ele oferece todo o frescor das frutas cítricas para os dias quentes de Rio Preto, refrescando a alma e o paladar dos nossos clientes.”
Já o Abacaxi Rosé traz vodka, cointreau, suco de abacaxi, grapefruit, bitter de laranja e espuma de abacaxi.
“Este drink vem baseado em duas escolas da coquetelaria atual, a molecular e a botânica. Utilizamos também as flores tanto em seu preparo quanto em sua finalização”, conta o barman.
Dai – Cucina & Bar
Avenida Alberto Andaló, esquina com a rua Marechal Deodoro
Terça-feira a sábado – Almoço – 11h30 às 15h | Happy Hour e Jantar – 18h às 00h
Domingos – Almoço – 12h às 17h
Telefone: (17) 3211-8240