Quem diria os primeiros ocidentais a chegar ao Japão foram os portugueses. Os mesmos ventos aventureiros, que trouxeram os lusitanos para o Brasil em 1500, os levaram com suas caravelas para o Extremo Oriente. Chegaram ao Japão em 1543 e influenciaram a cultura japonesa durante um século quando foram expulsos. “A maior herança deixada pelos portugueses está no cristianismo e no vocabulário, palavras como “pan”, “tempura”, “tabako”, entre outras.
Hoje com a globalização as culturas, e principalmente a culinária estão cada vez mais próximas.
O chef português Eduardo de Castro faz esta semana no quadro “BOM APETITE” sua versão se shashimi, um prato japonês, apreciado no mundo todo, inclusive no Brasil.
Castro transforma o shashimi em um “Jardim Oriental”, repleto de cores, uma experiência de sabores que se complementam, simplesmente inesquecível.
Assista ao vídeo e entenda !
Receita de Shashimi “Jardim Oriental” por Eduardo de Castro
270 gr de filé salmão fresco, limpo e sem pele;
Manga em fatias
Nozes triruradas
mel
purê de manga
ervas frescas para a guarnição
azeite Carbonell
shoyo reduzido
shoyo
Primeiro molho ( Agridoce)
Nozes
Mel
Shoyo
Misturar bem os três ingredientes.
Segundo Molho ( Picante)
Molho de pimenta de dedo de moça
mel
Misturar bem.
Montagem do prato
Cortar em finas lâminas uma parte do salmão. Em cubos e tiras a parte restante.
Colocar de forma harmoniosa o salmão, intercalando com manga.
Colocar o molho agridoce, e o molho picante
- Em frigideira, fritar a pele do salmão, bem fina e a colocar intercalada no prato.
Guarnecer com ervas finas e finalizar com o molho de shoyo reduzido.
Bom apetite!
O quadro BOM APETITE vai ao ar todos os sábados às 15h30 no programa Malu Rodrigues Visita pelo Canl 15 da NET – São José do Rio Preto
Horários alternativos na fanpage – f-MaluRodriguesVisita