O empresário Orides Canova Júnior, proprietário do Taberna Canova concorre pela quarta vez no Comida di Buteco . Ele decidiu fazer uma releitura de um prato típico do bar, o escondidinho, para concorrer na competição. Intitulado de“Sundae a La Taberna”, o petisco é um escondidinho de carne seca com queijo e bacon.
Criado pelo empresário em parceria com sua mulher, o prato é feito à base de purê de mandioca, mas leva outros ingredientes em sua composição.
“Acrescentamos mussarela ralada e batata palha para servir de cobertura ao petisco. Essa junção deixou o escondidinho ainda mais saboroso”, afirma.
De acordo com Junior, como é mais conhecido, o bar até então não servia pratos com bacon.
“Esse será o primeiro petisco da casca com este ingrediente. estamos apostando nele”, ressalta.
O destaque fica por conta também da apresentação: o escondidinho é servido em uma taça de sundae, numa referência ao calor da cidade de Rio Preto.
“As pessoas saem de casa, muitas vezes, para tomar um sorvete, e em um passeio com minha filha me veio a ideia de inserir a taça na hora de servir o petisco. Ficou bem diferente”, explica o dono do bar.
O petisco é servido como uma porção única.
Bar Taberna Canova
Orides Canova Junior, ou Junior, se formou em educação física, em São Paulo. Na busca paraconquistar estabilidade financeira e qualidade de vida ele decidiu sair da Capital e se aventurar no interior paulista. Em uma tentativa frustrada de arrumar emprego, Junior se voltou aos estudos para passar em um concurso público.
Só que, nos finais de semana, o destino era o boteco. Em 2006, enquanto estava em um dos bares que mais frequentava, recebeu uma proposta de comprar a casa.
“Eu não tinha noção de como dirigir um boteco, mas investi, vendi meus bens e comprei”, relembra.
Com a chegada do Comida di Buteco, a visibilidade do bar aumentou e hoje o Taberna possui 50 pratos no cardápio.
Taberna Canova