Gonçalo Camargo, do Bar do Magrão, criou uma receita especial inspirado por uma tradição de família. O prato inscrito para a edição deste ano do Comida di Buteco é o “Bolinho Tradição do Magrão”. Leva massa especial de arroz e é recheado com camarão cremoso.
Desde criança, Gonçalo, conhecido como Magrão, via seus avós elaborando receitas de bolinho de arroz. Para o concurso,o proprietário do boteco manteve a tradição, mas com toque de inovação nos ingredientes .
“A ideia é transformar um prato tradicional em um petisco saboroso para ser servido no boteco”, afirma.
O prato começa com a produção da massa. Batata cozida, ovos, arroz moído, manteiga, queijo parmesão e cheiro verde são os ingredientes usados para dar gosto ao bolinho.
“Acrescentamos fermento, sal e farinha de trigo . Após a mistura, incrementamos com a água da casca do camarão para deixar ainda mais saboroso. Levamos ao freezer por três horas e depois colocamos o recheio”, diz Magrão.
A cremosidade do camarão é alcançada a partir de uma mistura entre 100g de camarão, tomate, azeitona preta, pimentão vermelho, cebola, alho e requeijão. A porção será servida com 12 bolinhos.
Bar do Magrão
Magrão sempre foi sonhador, comentando com amigos e familiares que um dia abriria o seu próprio negócio. O tempo foi passando, e ele conseguiu emprego como churrasqueiro, onde permaneceu por mais de 10 anos. Sua mulher trabalhava no cultivo de laranja. Um dia, após ler um anúncio de jornal, decidiu investir no sonho.
O começou foi difícil. O bar não tinha muitas mesas eera pouco frequentado. Magrão decidiu então que era o momento de virar o jogo, juntou dinheiro, vendeu carro, até televisão, e aplicou tudo no boteco.
Hoje o Bar do Magrão comporta mais 100 jogos de mesas, diversas opções no cardápio e gera 10 empregos diretos.
Bar do Magrão
Prato participante: Bolinho Tradição do Magrão
Endereço: Rua Antônio Fuscaldo, 80 – Jd. Fuscaldo
Telefone:(17) 99176-4763
Funcionamento: Segunda a sábado: 17h à 0h
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