O risoto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbório em manteiga, e pouco a pouco adiciona-se o caldo , até o arroz estar cozido e ardente.
Risoto de camarão
Um copo de arroz arbóreo;
cebola, sal , pimenta;
Uma taça de vinho branco;
Caldo de camarão;
Camarões ( eu usei meio quilo de camarão grande );
queijo ( eu usei provolone da Saboroso) ;
manteiga e cheiro verde.
Caldo
Para o caldo eu usei as cabeças e as cascas do camarão, uma cenoura, um talo de salsão e uma cebola pequena. Usei também ervas frescas, tomilho, sálvia, alecrim , salsa e cebolinha e uma folha de louro. Deixei apurar por duas horas.
Agradecimentos- Mar e Rio Pescados
Modo de fazer:
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